炸蝦丸

做法:
去抖蝦殼後,挑去蝦腸
用1茶匙粟粉洗淨,抺乾把蝦拍成蝦茸打成蝦膠
把蝦膠放在粉,加入調味料勻用膠刮繼續拍打蝦膠至有彈性
麵包切成1/2厘米的方塊粒
蝦膠分成8-10粒,做成丸狀,粘上麵包粒
油燒熱,以慢火炸蝦丸約3-5分鐘及至金黃色即可

酸辣湯

材料:
豆腐 1/2 塊
竹筍 25克
冬姑 2隻
雲耳 2朵
雞蛋 2隻
水 650克
雞精 1/2粒

調味料
鹽 1/4 茶匙
糖 1/2 茶匙
老抽 2 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
醋 1 1/2湯匙
辣椒油 1/2 茶匙

粟粉芡
粟粉 1 1/2湯匙
水 1 湯匙

做法:
1) 乾冬菇及雲耳用熱水浸軟
2) 豆腐,竹筍,冬菇及雲耳切絲
3) 水及雞精放入煮鍋內煮沸
4) 加入冬菇及雲耳,煮約3分鐘後加入豆腐及竹筍
5) 加入粟粉芡及調味料再煮10分鐘
6) 拌入蛋漿,即可