油豆腐粉絲湯

材料: (四人份量)
豆腐泡60克,粉絲50克(1扎),冬菇4隻,蝦乾20克,榨菜40克,薑茸2茶匙,清雞湯1升降或水1升加鹽適量)
調味:紹酒1湯匙,麻油1茶匙

做法:
1)將粉絲,蝦乾及冬菇分別浸軟.
2)粉絲沖洗乾淨切段,蝦乾切粒,冬菇切成小塊,榨菜洗乾淨切成小薄片.
3)將水(或上湯)煮沸,放入薑茸,蝦乾,豆腐泡,榨菜及冬菇煮5至10分鐘;再放入粉絲,紹酒及麻油煮至滾即成.(若以水作湯底可加適量鹽調味)

貼士:
豆腐泡是用黃豆製造的豆製品,含優質槙物蛋白質,亦有鈣,磷,鐵等微量元質.在日常膳食中用黃豆製品來取代部份動物肉類,有助降低膽固醇及防止血管硬化.但注意因為豆腐泡製造過程經油炸過程經油炸處理,脂肪含量較高.可先用熱水洗過,去掉部份油脂,並用煮湯時避免加入額外的食油.